* Nesse caso, o ar aspirado pelo perímetro (contorno) da área de sucção da coifa, é sugado com velocidade maior que o que é sugado pela área central, criando uma espécie de cortina de vento . Além de aumentar a sucção e reduzir o nível de ruído, esse sistema funciona como uma barreira de ar que impede que a fumaça e os odores se espalhem pelo ambiente, proporcionando maior eficácia na aspiração das partículas de gordura, inclusive as mais baixas e difíceis de captar, que ficam próximas à panela.